这三个企业里面 ，光明的 历史 最悠久 ，伊利其次，蒙牛是比较年轻的。
光明的前身是上海益民食品厂，长者曾经在那儿当过厂长 ，因此受到了很多关照 。
相对内蒙的两家 ，光明的技术能力是最强的，而且产品创新方面也走的比较超前 ，比如常温酸奶最早就是光明做起来的 ，现在又在推希腊式酸奶 。
光明由于身处上海，做事情也是比较有江浙范儿 ，比较细心 ，比较讲究，温文尔雅的感觉。
但是光明在市场方面缺乏狼性 ，以低温巴氏奶 、低温酸奶为核心 ，固守华东 、华南市场，可能也是受国企性质的影响吧 ，比较官僚一些。
伊利最早是做冰棍起家 ，后来逐渐做大，依靠区位优势，牧场、奶牛等 ，它成为市场老大 。
内蒙和奶制品的主要消费区（中东部大城市）距离远 ，因此伊利和利乐联手做大了常温奶市场（可远距离运输），不过实际上利乐拿到的利润比伊利还多 。
牛根生是从伊利出来的 ，主要带走的是营销团队 ，质量团队没带走，因此发展很猛 ，创造了不少营销奇迹 ，比如快乐女声蒙牛酸酸乳，很快就超过伊利的规模。
后来有钱了就大肆收购 ，结果质量管理没跟上 ，出了很多问题，慢慢被伊利反超 。
这个过程中 ，伊利蒙牛也掐的很厉害 ，甚至相互用黑公关手段 。
焦头烂额的蒙牛后来投奔中粮，成为国企，现在逐步缓过来了。
说了这么多 ，其实他们三家的奶要从安全性来说 ，其实目前不会有太大差异，都可以放心买 。
但对于三家企业的调性 ，前面的文字可以供你参考了 。
市场上常见的牛奶主要有两种消毒方法:
一、 巴氏消毒法 （微生物学创始人之一的巴斯德200年前发明的方法）
80℃左右加热个30分钟 ，能杀死大多数致病菌，但杀不死全部微生物 ，所以需要4℃低温保存。超市在低温冷藏区常见的 透明塑料袋 包装 ， 玻璃瓶 包装以及 屋顶盒装 奶大都是采用这种消毒方法 。因为消毒过程温度不是很高，保留了牛奶中大多数的营养物质 ，但保质期往往相对较短 。
二 、 超高温灭菌
这种灭菌技术是利用高温 ，通常135℃加热几秒钟就可以消灭牛奶中几乎所有的微生物，超市中常见的 利乐包 （就是纸袋奶）就是采用这种技术。因为几乎杀死了所有微生物 ，所以这种奶保质期通常有半年之久（其实放上一年多也不会因为微生物导致变质） 。
市面上常见的牛奶大都采用这两种消毒灭菌技术 ，无论是蒙牛伊利还是光明，只要选择购买保质期内的正常牛奶，安全问题都是不用担心的 。
大型知名牛奶厂家收回来的鲜牛奶 ，都用大型分离机分离过 ，我们喝到的都是水奶。根本不是百分之百的纯牛奶，里边的黄油奶皮蛋白都分离掉了 ，去创造了新的更高利润。老百姓需要的是原生百分之百纯牛奶 ，厂家只负责消毒罐装就可以 。不要为了企业的利益最大化用分离机把原生纯牛奶的营养成分分离掉 。
中国最安全食品是首农的，乳制品最安全的是三元 ，人民大会堂用奶 ，学生用奶国家指定的也是唯一三元。国家机关事务局用奶只有首农三元 。