中国公认十大好菜刀分别是：阳江十八子作、钻石 、张小泉 、邓家刀、王麻子 、胡子王 、永光、巧媳妇、爱仕达 、拓牌。
1 、阳江十八子作
阳江十八子集团有限公司 ，十大刀具品牌 ，中国驰名商标，广东省著名商标 ，广东省名牌 ，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业 ，全方位经营的综合大型品牌企业 。
2、钻石
株洲钻石切削刀具股份有限公司 ，数控刀具十大品牌，最受欢迎的国产刀具品牌之一 ，株洲硬质合金集团有限公司旗下企业 ，我国最大和最先进的高性能切削刀具的生产基地之一 。
3 、张小泉
杭州张小泉实业发展有限公司，厨房日用刀具十大品牌 ，始于1663年 ，张小泉刀具以镶钢锻打为关键技术，以镶钢均匀 、磨工精细、式样精巧 、刻花新颖 、经久耐用、物美价廉等特点而享有声誉。
4 、邓家刀
邓家刀传统手工锻打刀具始于1898年 ，历经百年锤炼 ，五代传承，以高超的锻打技术和精湛的手工制作工艺赢得了国内外客商的一致好评 。
5 、王麻子
王麻子始创于清朝顺治八年（1651年） ，是闻名海内外的中华老字号 。其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产。历史上 ，王麻子一直是中国刀剪业的代表，中华刀剪文化的象征。
6、胡子王
胡子王是金门王记钢刀品牌，是金门铁匠聪明才智的结晶 ，是传统工艺与现代高科技工艺的融合 。
7 、永光
永光刀剪集团有限公司 ，创立于1956年，广东省著名商标 ，产品以质量上乘 、款式新颖著称 ，主要从事刀、剪、餐厨具等五金产品的生产 、销售的综合性企业 。
8 、巧媳妇
阳江市巧媳妇是中国刀具十大知名品牌，广东省著名商标 ，广东省名牌产品 ，中国刀剪知名品牌，国内刀剪餐厨具行业最具知名度和美誉度的知名品牌之一。
9、爱仕达
爱仕达创建于1978年 ，知名炊具 、厨电品牌 ，致力于不粘锅 、压力锅、硬质炊具 、不锈钢炊具 、陶瓷炊具、刀具 、杯具 、餐具等厨房用具的研发、生产 、销售 、服务，是国内较大的厨具生产基地之一 。
10、拓牌
拓牌专注于研发、生产 、销售专业厨房刀具 ，并与欧美 、日本、台湾地区等多家知名品牌刀具进行合作 ，产品行销欧洲 、美洲 、日本等三十几个国家和地区，获得众多专业人士的青睐和使用 。
以上内容参考：百度百科-阳江十八子刀具
中国最锋利的菜刀排名第一的是阳江十八子作。
阳江十八子集团有限公司，刀具十大品牌 ，始于1983年 ，广东省著名商标，广东名牌产品 ，高新技术企业 ，以手工生产碳钢菜刀起家，现为综合性的刀具产家 。
该厂家生产的家用不锈钢菜刀传承千年制刀工艺的品质匠心之作 ，菜刀手柄采用人性化设计 ，轻巧时尚，握感舒适防滑 。而柄尾还进行了包钢设计 ，可防手柄脱落。
挑选一把好菜刀的方法
1、看材质：在材质方面的话 ，推荐挑选不锈钢材质 。用优质的不锈钢材质打造的刀，不仅使用起来锋利 ，而且它的抗锈能力更强也更经久耐用 。
2 、看刀刃：刀刃的形状对切削感受有很大的影响 ，一般而言背厚刀薄的菜刀，更加适合我们日常做饭切菜的需求。挑选刀背较厚的菜刀，它的磨开刃面积较小 ，磨起来也会比较快 。
3 、握手柄：所谓 ，刀好不好用上手才知道 。挑选菜刀的时候一定要拿起菜刀手柄，感受下这把刀的重量是否轻便 ，它的刀柄设计是否人性化、有防滑效果 ，握着感觉舒服，用着省力。